В Ноябрьске состоялось открытие ресторана морепродуктов «Мидийное место»
Новый объект общепита появился благодаря франшизе. Это уже 96-я точка в России. Реализация проекта стала возможной благодаря поддержке регионального центра «Мой бизнес» и администрации города. Ресторан расположился на первом этаже бизнес-центра на улице Ленина. Масштабы заведения впечатляют: более 450 квадратных метров, 150 посадочных мест.
УСТРИЦЫ С ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА
«Морепродукты у нас настолько свежие, что некоторые еще пищат», – шутят владельцы ресторана. В основе меню – устрицы, мидии, морские ежи, кальмары, креветки. Порции большие – голодным никто не уйдет; красивая презентация – фирменное блюдо из мидий подают в аккуратных красных кастрюльках. Плюс ко всему удобная мебель и приятная музыка.
– Я впечатлен тем, что увидел сегодня, – сказал заместитель главы администрации города Сергей Горбачев. – Мы следили, как идет строительство ресторана. Были сложности, но руководство их преодолело. Все получилось прекрасно. Это выгодная локация, самый центр Ноябрьска. У нас вообще проспект Мира становится гастрономической артерией города: у жителей на выбор не одно место, где можно провести время и вкусно поесть.
Почти весь персонал, а это повара, официанты и бармены – выпускники или студенты Ноябрьского колледжа профессиональных и информационных технологий. И для них открытие новой точки общепита – прекрасная возможность себя проявить.
– Агентство инвестиционного развития и поддержки предпринимательства «Мой бизнес» активно помогает реализовывать смелые идеи и проекты, в том числе по франшизе. Вот и сейчас для открытия «Мидийного места» мы предоставили компенсацию для приоритетных франшиз в размере трех миллионов рублей и возместили часть затрат на вывеску ресторана, – рассказала руководитель центра «Мой бизнес» Татьяна Федорова.
– Здесь вы всегда увидите частичку моря, вернетесь в лето и словно побываете в отпуске. Мест хватит всем, скорость обслуживания высокая. Мы работаем с 12.00 до 24.00. На открытой кухне у нас трудится команда поваров-профессионалов, в каждой смене 23 человека, – добавила управляющая рестораном Ирина Привалова.
Основными продуктами заведение снабжают поставщики из Сургута, а деликатесы будут доставлять авиаперевозками: например, устриц – с Дальнего Востока, а морских ежей – из Мурманска.
С НАБЕРЕЖНОЙ СОЧИ – В ФЕДЕРАЛЬНУЮ СЕТЬ
Первый киоск под вывеской «Мидийное место» открылся в Сочи в конце 2020 года – во время пандемии. Во многие рестораны попасть тогда было сложно, поэтому люди сразу оценили удобство перекуса на открытом воздухе. С тех пор проект «Мидийное место» вырос в сеть из почти ста ресторанов, один из которых появился в Ноябрьске.
Изначально в меню были только мидии, что позволило наладить процесс быстрого приготовления: среднее время отдачи блюда составляло две минуты. Позже добавились новые позиции из рыбы и морепродуктов, в том числе супы, паста, салаты, закуски, а также дальневосточные устрицы, черноморские анчоусы, барабуля, речная форель.
Раньше по франшизе открывали рестораны в городах с населением не менее 300 тысяч, но владельцы решили изменить этому принципу и выбрали вектор на небольшие города. И не ошиблись.
– В Ноябрьске мы рискнули открыть ресторан внушительных размеров. И не боимся, что он будет пустовать. У нас есть чем привлечь гостей. Морепродукты всегда свежайшие, цены демократичные. Из-за большого потока гостей мы не делаем заготовки на долгий срок, практически ежедневно привозим новые продукты. Также будем проводить акции и конкурсы, – поделился планами региональный менеджер ресторана «Мидийное место» Кирилл Комаров.
Официантов в заведении нет. Заказ в сети ресторанов происходит у стойки. Блюда гостям выносят раннеры. Такой формат ускоряет процесс и снижает цены, потому что затраты на персонал в разы меньше. Сейчас заведение работает в техническом режиме, а официальное открытие состоится в начале марта.
Фото Анастасии Даниленко
Автор: Елена Мильман
